Περιγραφή
Το Πιπερια Ancho καταγράφεται ως Pepper ingredient και προορίζεται για σάλτσες, μαρινάδες, ζωμούς και αργό μαγείρεμα. Πρόκειται για αποξηραμένη πιπεριά τσίλι σε ολόκληρη ξηρή μορφή για ενυδάτωση ή καβούρδισμα, με συμπυκνωμένο άρωμα και ελεγχόμενη θερμότητα. Η μορφή του διευκολύνει την προετοιμασία στο σπίτι και επιτρέπει σταθερή ενσωμάτωση σε καθημερινές συνταγές, μικρά γεύματα ή θεματικά τραπέζια. Το γευστικό προφίλ είναι γλυκό, σταφιδένιο και ήπια καπνιστό. Το άρωμα έχει νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου, κακάο και καπνού. Η ένταση παραμένει ήπια, ώστε να συνδυάζεται ισορροπημένα με τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου. Χρησιμοποιήστε το σε salsas, moles, marinades, stews, chili και αρωματικά έλαια. Μία συγκεκριμένη εφαρμογή είναι το Mole Poblano, όπου το προϊόν εντάσσεται με σαφή και πρακτικό ρόλο.
