Περιγραφή
Επισκόπηση
Πρόκειται για πάστα achiote από annatto και καρυκεύματα σε συμπυκνωμένη έτοιμη βάση, με χρώμα και γήινο χαρακτήρα για μαρινάδες. Η μορφή του διευκολύνει την προετοιμασία στο σπίτι και επιτρέπει σταθερή ενσωμάτωση σε καθημερινές συνταγές, μικρά γεύματα ή θεματικά τραπέζια.
Γευστικό προφίλ
Το γευστικό προφίλ είναι γήινο, πιπεράτο και διακριτικά πικρό. Το άρωμα έχει νότες annatto, σκόρδου, ρίγανης και ζεστών μπαχαρικών. Η ένταση παραμένει μέτρια, ώστε να συνδυάζεται ισορροπημένα με τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.
Μαγειρικές χρήσεις
Χρησιμοποιήστε το σε cochinita pibil, marinades, tacos, ρύζι και ψητά κρέατα. Ταιριάζει με χοιρινό, κοτόπουλο, εσπεριδοειδή, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές και μπορεί να ενταχθεί σε μεξικανική και κουζίνα της χερσονήσου Yucatán. Προσαρμόστε ποσότητα και χρόνο ανάλογα με την επιθυμητή υφή και ένταση.
